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旬の野菜

201004/15

浅井 素子

昨日 お友達のお姉さんの家を訪ね 裏山でわらび取りをさせていただきました。
あるわ あるわ  興奮しました。ポキポキと手でおる 感触は気持ち良かったです。
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わらびに灰をまぶし アク抜き 一晩ねかすところ
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大量のタケノコもわけて頂きました。 タケノコを瓶に入れ、蒸し器で蒸す 長期保存を試してみようと思っています。

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これは イタドリという山菜で 私は生のものは初めて目にしました。  形は淡竹(はちく)ににているのですが、お湯をかけ 皮をはぐと きれいな若竹色
そのまま口にすると、酸っぱい味です。
煮るより、炒めるほうが 歯ざわりがいいそうだと教えていただきました。


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浅井 素子

浅井 素子

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